Hôm nay, Fishermen's Net muốn chia sẻ với bạn một điều đặc biệt.
Bánh canh là một món súp của Việt Nam được làm bằng những sợi mì to và dày. Có hai loại phổ biến: “Bánh canh cua” được làm bằng cua, và đôi khi là tôm. Đây là loại mì dày, dai, trong suốt và nhớt, và nước dùng sánh với lớp dầu màu cam sáng ở trên. Trong khi “Bánh canh giò heo” được làm bằng chân giò, sợi mì trắng đục ít dai và nước dùng trong. Bánh canh được bán theo gói tại các cửa hàng Châu Á. Bánh canh tự làm cũng dễ nấu. Và hôm nay chúng ta sẽ nấu súp bánh canh với chân cua hoàng đế đỏ .
Nội dung trang
Thành phần
Sau đây là các thành phần:
Cho nước dùng
- 2 lít nước dùng gà, thịt lợn (tự làm hoặc mua ở cửa hàng)
- 2 lít nước
- 1 củ hành tây trắng cỡ vừa, cắt thành 4
- 2 tép tỏi, nghiền nát
- 2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
- 1 1/2 muỗng canh nước mắm và thêm cho vừa ăn
- 1 thìa canh đường hoặc một cục đường phèn nhỏ
- 1 xương thịt của 1 con gà hoặc 2 pound xương lợn (cổ, chân, xương giò heo, v.v.), rửa sạch và để ráo nước
Để phủ
- 1 1/2 lbs. chân cua hoàng đế đỏ nấu chín nhưng bất kỳ loại cua nào cũng có thể được sử dụng sống hoặc nấu chín
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước mắm và thêm để phục vụ
- 1/2 thìa cà phê đường
- 2 cây hành lá, thái mỏng
- Một vài nhánh rau mùi, thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen xay
- 1 quả ớt đỏ Thái, thái lát mỏng hoặc nước sốt tỏi ớt
- 1 quả chanh, cắt thành miếng
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh hạt điều màu
Sau khi đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Đến lúc bắt đầu nấu ăn.
Các bước nấu món canh bún cua hoàng đế đỏ
Làm nước dùng
Đun sôi nước, cho xương, hành tây, tỏi, đường phèn, muối và hạt tiêu đen vào. Đảm bảo xương được ngập hoàn toàn trong nước. Đun sôi lại mà không đậy nắp, nước dùng sẽ trông đục, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình. Đun sôi nhẹ trong vài phút cho đến khi bạn thấy nước dùng bắt đầu trong.
Sau đó điều chỉnh nhiệt độ xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Thêm đường (nếu sử dụng đường cát) và nước mắm, nếm thử và điều chỉnh gia vị theo ý thích của bạn. Vớt bọt, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu Annatto; đây là phần thừa từ lớp phủ được ghi bên dưới.
Sau khi nấu xong, bạn có thể dùng ngay vì súp sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Thịt từ xương có thể xé nhỏ hoặc thái mỏng để thêm vào súp sau.
Làm Topping
Sau khi nấu xong nước dùng, bây giờ bạn có thể bắt đầu chế biến các món ăn kèm cho súp.
Đun nóng 3 thìa canh dầu trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi nó bắt đầu phát ra tiếng nổ lách tách và dầu chuyển sang màu cam một chút, bây giờ bạn có thể cho hạt annatto vào. Sau đó, bạn có thể nhấc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để nguội. Khi nó đã đủ lạnh, hãy lọc nó bằng một cái rây lưới kim loại nhỏ và để sang một bên. Đổ hạt trở lại chảo, thêm một ít nước dùng nóng để loại bỏ hết màu dầu. Lọc nước dùng trở lại nồi nước dùng. Bỏ hạt.
Dùng kéo nhà bếp cắt chân cua và lấy thịt cua. Nếu bạn dùng cua sống, hãy rửa sạch và nấu nguyên con cua trong nước muối trước. Giữ lại nước muối và thêm nước dùng sau.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo lớn, cho hành tím và tỏi vào khuấy đều. Thêm thịt cua, thịt cua cắt miếng to sẽ ngon hơn, sau đó nhẹ nhàng trộn đều với hành tím và dầu tỏi. Khi cua ấm lên, thêm 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường. Khuấy đều, sau đó để sang một bên. Cuối cùng, thêm 2 thìa canh dầu điều vào nước dùng.
Làm Bánh Canh Tại Nhà
Bạn có thể mua mì bánh canh tại cửa hàng với hai gói mì tươi 15 oz hoặc 1 lb. mì khô. Hoặc nếu bạn muốn tự làm mì bánh canh, hãy xem thêm chi tiết bên dưới.
Đây là những nguyên liệu nếu bạn thích mì dai.
- 2 cốc bột gạo
- 2 cốc bột sắn
- 2 cốc nước sôi
Đây là những nguyên liệu cần thiết nếu bạn muốn có món mì mềm.
- 3 cốc bột gạo
- 1 cốc bột sắn
- 2 & 1/4 cốc nước sôi
Bột gạo và bột sắn là cần thiết và bạn có thể nấu tùy theo sở thích. Để có kết cấu dai, bạn phải sử dụng nhiều bột sắn hơn và ít bột gạo hơn. Hạt annatto hay "nghệ tây của người nghèo" là những hạt làm cho món súp này có màu cam tươi.
Trong một cái bát lớn, cho bột mì và nước nóng vào rồi trộn đều. Sau khi trộn, để nguội rồi nhào bột trên bề mặt đã rắc một ít bột mì trong khoảng 10 đến 15 phút. Tạo thành một kết cấu bột mịn. Đậy nắp và để yên trong 1 giờ.
Nếu bạn có hỗn hợp bột đứng, hãy dùng mái chèo ở tốc độ thấp trong khi thêm nước sôi và khi bột đã quyện vào nhau, hãy đổi sang móc nhào bột và đánh ở tốc độ trung bình cao trong khoảng 5 phút.
Trên một bề mặt có rắc một ít bột, cán một miếng bột nhỏ thành một lớp dày 1/4 inch rồi cắt thành các phần dài 1/4 inch. Có thể dùng dụng cụ nghiền khoai tây có lỗ tròn lớn để ấn mì. Rắc bột sắn lên mì để chống dính. Đậy nắp và để sang một bên.
Phục vụ Bánh Canh Chân Cua Vua Đỏ
Đun lại nước dùng cho đến khi sôi và giữ nước thật nóng nhưng không sôi sùng sục để tránh nước dùng bị đục.
Trong một chiếc chảo nước sốt vừa, cho nước vào và đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho mì vào, nấu cho đến khi mì bắt đầu nổi lên. Sau đó vớt ra và cho mì vào nước dùng trong khoảng 5 phút rồi chia vào từng bát riêng. Mì chưa nấu có thể nấu trực tiếp vào nước dùng để tạo thành nước dùng sánh.
Thêm cua và thịt từ xương nếu sử dụng. Rắc hành lá, rau mùi, hạt tiêu đen xay. Đậy kín bằng nước dùng nóng, ăn kèm với ớt cay và lát chanh, và thêm nước mắm ở bên cạnh.
*Ghi chú:
Người ta cũng có thể thêm hỗn hợp tôm xay và cua vào phần phủ bên trên và gọi là Chả Tôm Cua với nhiều hình dạng khác nhau tùy theo người bán: tròn, tam giác hoặc vuông.
Lợi ích của chân cua hoàng đế
Chân cua hoàng đế được biết đến với mức giá đắt đỏ nhưng vẫn có rất nhiều người háo hức chi tiền để có thể ăn được Chân cua hoàng đế đặc biệt này. Tại sao? Bởi vì Chân cua hoàng đế có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó giàu protein. Trên thực tế, nó là protein chất lượng cao vì nó không có nhiều mô liên kết khiến nó dễ tiêu hóa cho mọi lứa tuổi.
Tất cả các loại động vật có vỏ đều là nguồn cung cấp Selen tốt nhưng Thịt cua đặc biệt giàu Selen. Selen đóng vai trò quan trọng trong hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của con người, ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô. Chúng ta có thể tiếp tục và liệt kê tất cả các lợi ích sức khỏe mà Thịt cua mang lại nhưng tóm lại, thịt cua rất đặc biệt, đặc biệt là chân cua hoàng đế.
Một số chợ địa phương không thường xuyên bán chân cua hoàng đế, đó là lý do tại sao một số người bán đã cung cấp nó bằng cách đặt hàng trực tuyến. Nếu bạn nghĩ rằng bạn chỉ có thể mua quần áo trực tuyến, thì bạn sẽ vui mừng vì giờ đây bạn cũng có thể mua hải sản trực tuyến. Fishermen's Net là một trong những trang web cung cấp Chân cua hoàng đế tươi và các loại hải sản đặc biệt khác. Truy cập trang web để biết thêm thông tin về chúng tôi.
Truy cập blog của chúng tôi để biết thêm các mẹo hữu ích liên quan đến tôm hùm. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin liên hệ bên dưới nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc yêu cầu nào khác.
Trang web: www.mualobster.com
Địa chỉ: 849 Forest Ave, Portland, ME 04103.
Điện thoại: +1 (207) 772-3565.
