Bạn có phải là người sành tôm hùm không? Nếu có, xin chúc mừng bạn đã đến đúng nơi! Trong bài viết này, Fishermen's Net sẽ cung cấp cho bạn 3 thông tin thú vị nhất liên quan đến tôm hùm bao gồm lượng thịt trong một con tôm hùm , cách phân loại tôm hùm và kích thước tôm hùm nào để mua. Bạn đã sẵn sàng chưa? Hãy bắt đầu thôi!
Đọc thêm: Làm thế nào để mua tôm hùm ?
Một con tôm hùm có bao nhiêu thịt?
Đã ăn tôm hùm trong một thời gian dài, bạn có bao giờ nghĩ đến lượng thịt chứa trong một con tôm hùm không? Đối với những gì bạn quan tâm, lượng thịt trong mỗi loại tôm hùm là khác nhau, nhưng trung bình, một con tôm hùm sống sẽ cho ra tới 30% lượng thịt trong tổng trọng lượng của nó. Rõ ràng, 70% còn lại được tạo thành từ vỏ và chất thải. Ngoài ra, vỏ mềm hơn có tỷ lệ thịt trên một pound thấp hơn; bởi vì hầu hết cơ thể của chúng là nước (sau khi mới tan chảy). Rất hiếm khi bất kỳ con tôm hùm sống nào cho ra ít hơn 15 - 20% trọng lượng cơ thể của nó.
Tôm hùm có năng suất thấp nhất nhưng có vị ngọt nhất thường được thu hoạch vào mùa hè. Hầu hết tôm hùm sống được vận chuyển đến cho bạn đều cần vỏ cứng đảm bảo tỷ lệ năng suất trung bình là 20 - 25% thịt. Sau đây là ước tính năng suất thịt được chia nhỏ theo các bộ phận khác nhau của tôm hùm.
- 15% Đuôi tôm hùm.
- 10% Thịt càng.
- 3% Thịt đùi.
- 2% Thịt chân.
Tôm hùm được phân loại như thế nào?
Phân loại tôm hùm là một cách để xác định giá trị và chất lượng của nó. Khi mua, kỹ thuật này giúp khách hàng biết được lượng thịt trong tôm hùm cũng như chất lượng của nó. Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, tôm hùm đều được phân loại để loại bỏ những con bị hỏng và yếu. Cụ thể, cấp độ càng thấp thì vỏ càng mềm và tôm hùm càng kém cứng cáp. Tôm hùm đang trong quá trình lột xác thường có vỏ mềm. Những con tôm hùm này thường yếu hơn và cho ít thịt hơn tôm hùm có vỏ cứng.
Tôm hùm vỏ mềm
Tôm hùm vỏ mềm có nghĩa là chúng vừa mới thay lớp vỏ chật chội của mình bằng lớp vỏ mới có không gian phát triển rộng hơn. Lớp vỏ mới này chứa đầy nước khiến sản lượng giảm nhẹ trên một pound. Tôm hùm vỏ mềm không được vận chuyển vì bản chất yếu và dễ vỡ của chúng. Hơn nữa, sản lượng thịt thấp hơn tôm hùm vỏ cứng khoảng 10%. Do sản lượng ít hơn một chút nên chi phí trên một pound đối với vỏ mềm cũng thấp hơn. Tuy nhiên, giá càng thấp thì lượng nước trong vỏ càng nhiều. Ưu điểm của vỏ mềm là bạn sẽ dễ dàng tách vỏ khỏi thịt tôm hùm hơn nhiều. Tuy nhiên, nước bên trong khiến thịt hơi bẩn.
Tôm hùm vỏ cứng
Tôm hùm có vỏ cứng là loại tôm được ưa chuộng nhất do số lượng và chất lượng thịt. Sau khi nấu chín, vỏ tôm chuyển sang màu cam cùng với mùi thơm ngọt ngào. Thịt tôm màu trắng, săn chắc và đặc, có vị ngọt. Tôm hùm có vỏ cứng là loại tôm đạt tiêu chuẩn chất lượng với tỷ lệ thịt trên vỏ cao hơn. Thông thường, thịt chỉ chiếm khoảng 20% trọng lượng của tôm hùm, nhưng tôm hùm có vỏ cứng có thể cho ra tới 30% thịt bên trong với đầy đủ thịt từ càng đến đuôi.
Tôm hùm loại A
Tôm hùm loại A là loại tôm hùm ngon nhất, tỷ lệ thịt bên trong cao nhất. Những con tôm hùm này là tôm hùm vỏ cứng, vì chúng có nhiều thịt và chắc nhất, cùng với hương thơm ngon nhất sau khi nấu chín. Ngày nay, tôm hùm loại A có giá cao nhất trên thị trường.
Tôm hùm loại B
Ngược lại với tôm hùm loại A, tôm hùm loại B có chất lượng và giá thấp hơn. Chúng thường được đánh bắt vào mùa hè khi tôm hùm đã lột xác một thời gian và vỏ của chúng không quá mềm. Vào thời điểm này, vỏ của tôm hùm cứng hoặc cứng vừa. Hơn nữa, chúng cũng cho ra một lượng thịt đáng kể và rất ngon.
Tiêu hủy
Nếu bạn muốn tìm một món hời cho tôm hùm sống, thì loại bỏ là lựa chọn tốt nhất để cân nhắc. Loại bỏ là tôm hùm bị mất một trong những càng của chúng. Chúng thường rẻ hơn, nhưng có hương vị ngon và cho nhiều thịt. Ngoài ra, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho công thức nấu ăn yêu cầu thịt tôm hùm nấu chín.
Nên mua tôm hùm cỡ nào là tốt nhất?
Bạn đã bao giờ tự hỏi nên mua tôm hùm cỡ nào là tốt chưa ? Nhiều người tin rằng tôm hùm nhỏ hơn thì ngọt hơn và mềm hơn, nhưng chúng tôi hoàn toàn không đồng ý!
Trước hết, theo thực tế, tôm hùm lớn hơn cho ra lượng thịt lớn, và chúng không dai hơn tôm hùm nhỏ hơn. Bạn sẽ có được nhiều thịt từ một con tôm hùm nặng 2 hoặc 3 pound, và tỷ lệ thịt sẽ tăng lên do trọng lượng của tôm hùm. Tỷ lệ này cũng tăng lên do tôm hùm có vỏ cứng. Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ phải trả nhiều tiền hơn cho tôm hùm Select và Jumbo, đây là kết quả của nhu cầu cao và nguồn cung hạn chế.
Thứ hai, một trong những sai lầm lớn nhất là cho rằng tôm hùm lớn dai. Điều này không phải lúc nào cũng đúng! Bạn không chỉ có nhiều thịt hơn với tôm hùm vỏ cứng lớn mà còn có thể nếm được thịt mềm như tôm hùm nhỏ hơn nếu chúng được nấu chín đúng cách.
Ngoài ra, không có sự khác biệt về hương vị giữa tôm hùm đực và tôm hùm cái. Điểm khác biệt duy nhất là con cái có đuôi lớn hơn với trứng, trong khi con đực có càng lớn hơn. Bạn cũng nên chọn vào mùa tôm hùm để thưởng thức thịt tươi ngon nhất.
Theo thị trường hiện tại, giá thịt tôm hùm trung bình từ 35 đến 120 đô la một pound. Tại Fishermen's Net, bạn có thể mua thịt tôm hùm tươi 1 pound chỉ với 79,99 đô la (đang giảm giá).
Kích thước tôm hùm thường được phục vụ là bao nhiêu và giới hạn hợp pháp là bao nhiêu?
Thông thường, một khẩu phần lý tưởng để phục vụ tôm hùm nói riêng hoặc protein động vật nói chung là khoảng 4 ounce.
Hoặc với một bữa ăn ngon miệng hơn sẽ là khoảng 6 ounce. Thậm chí hấp dẫn hơn là 8 ounce hoặc hơn.
Vì vậy, khẩu phần ăn phổ biến nhất trên thị trường hiện nay là 1 1/4 pound và 1 1/2 pound tôm hùm sống, còn được gọi là "phần tư" hoặc "một nửa". Nó sẽ cho ra khoảng 5 - 6 ounce thịt tôm hùm (140 - 170 gram). Kích thước phổ biến và phong phú nhất của Tôm hùm Maine là từ 1 1/4 - 1 1/2 pound mỗi con.
Giới hạn pháp lý về đánh bắt tôm hùm, thu hoạch và thương mại: Tôm hùm có vỏ dưới 3,25 inch hoặc trên 5 inch bị cấm đánh bắt. Do đó, có nhiều kích cỡ tôm hùm khác nhau từ 1 pound đến 4 pound. Và bẫy tôm hùm cũng được thiết kế trong giới hạn quy định để có thể thả tôm hùm nhỏ (chưa đủ lớn để nuôi) trở lại biển.
Câu hỏi liên quan:
- Có bao nhiêu con tôm hùm cho ra một pound thịt tôm hùm?
Tùy thuộc vào loại và kích thước của tôm hùm được sử dụng. Nhìn chung, cần từ 5 đến 6 pound tôm hùm vỏ mềm hoặc 4 1/2 đến 5 1/2 pound tôm hùm vỏ cứng để làm ra một pound thịt tôm hùm.
- Cái nào nhiều thịt hơn, 1 con tôm hùm hai pound hay 2 con tôm hùm một pound?
Trên thực tế, 1 con tôm hùm 2 pound sẽ có nhiều thịt hơn. Bạn phải xem xét tỷ lệ vỏ so với thịt. Hai con tôm hùm 1 pound sẽ có nhiều vỏ hơn thịt. Và mặc dù con 2 pound lớn hơn, tỷ lệ vỏ so với thịt tạo nên sự khác biệt nên thịt nhiều hơn vỏ.
- Một con tôm hùm nặng 2 pound bao nhiêu tuổi?
Để đạt được kích thước hợp pháp khoảng 3,25 inch và nặng 1 pound, tôm hùm thường mất trung bình 5-7 năm và sẽ phát triển chậm hơn khi chúng già đi. Do đó, một con tôm hùm nặng 2 pound được ước tính là 10 - 15 tuổi và một con tôm hùm nặng 25 pound sẽ khoảng 75 - 100 tuổi.
Ngoài các bộ phận chính như đuôi, càng, đốt, trứng cá hay tomalley,… đều có thể ăn được.
Tôm hùm còn nhiều điều thú vị khác mà bạn nên biết, hãy xem thêm những sự thật tuyệt vời về tôm hùm .
“ Tôm hùm có bao nhiêu thịt ?”, “Tôm hùm được phân loại như thế nào?”, “Tôm hùm cỡ nào là ngon mà bạn nên mua?” - Bây giờ bạn đã có được tất cả những kiến thức cần thiết cho 3 câu hỏi này. Fishermen's Net hy vọng rằng với những thông tin trên, bạn sẽ có thể có được những trải nghiệm tuyệt vời nhất với thế giới tôm hùm.
Truy cập blog của chúng tôi để biết thêm các mẹo hữu ích liên quan đến tôm hùm. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin liên hệ bên dưới nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc yêu cầu nào khác.
- Trang web: www.mualobster.com
- Địa chỉ: 849 Forest Ave, Portland, ME 04103.
- Điện thoại: +1 (207) 772-3565.
