Nhiều người tin rằng hấp ngao chỉ đơn giản là cho nước và ngao vào nồi, sau đó bật bếp. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng đúng cách. Cách hấp ngao đúng cách cũng phụ thuộc vào loài ngao và các loại gia vị khác. Trong blog hôm nay, Fishermen's Net sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn từng bước về cách hấp ngao. Hãy bắt đầu thôi!
Cách chế biến ngao?
Nhặt Nghêu Tươi
Để thuận tiện cho bạn, chúng tôi khuyên bạn nên mua ngao từ các cửa hàng hải sản trực tuyến. Bằng cách mua từ các cửa hàng trực tuyến này, bạn có thể tiết kiệm thời gian và tìm thấy nguyên liệu tươi ngon hàng ngày.
Xem thêm về ngao và các loại hải sản khác từ Fishermen's Net .
Khi nhận được nguyên liệu, đây là cách kiểm tra xem ngao còn sống hay không. Nghêu vỏ cứng phải được đóng chặt. Trong trường hợp bạn thấy bất kỳ con nào mở, hãy nhẹ nhàng gõ vào vỏ và đợi vài giây; ngao sẽ đóng lại nếu chúng vẫn còn sống. Mặt khác, nếu bất kỳ con ngao nào trong số đó có vỏ bị sứt mẻ hoặc nứt, chúng nên được loại bỏ. Không giống như ngao vỏ cứng, ngao vỏ mềm thường không thể đóng hoàn toàn. Do đó, bạn nên gõ hoặc chạm vào bên cạnh vỏ hoặc ống xi phông để xem nó có di chuyển không.
Điều trị sơ bộ
Để loại bỏ sạn hoặc tảo khỏi vỏ, hãy rửa ngao dưới nước sạch mà không cần ngâm chúng. Vứt bỏ bất kỳ con ngao nào đầy bùn hoặc há miệng rộng; vì chúng chắc chắn đã chết. Thông thường, hãy lên kế hoạch cho 1 pound cho mỗi người và có thể nhiều hơn nếu bạn không ăn mì ống.
Ghi chú về thành phần và công thức
Thành phần
- 3 pound ngao
- Nước (Bạn có thể thay thế bằng rượu vang trắng)
- 2 lát hành tây
- ¼ thìa cà phê húng tây
- 2 nhánh rau mùi tây
- 2 thìa canh nước chanh
- Bơ nhạt
- Muối biển
Ghi chú công thức
- Khẩu phần: 2 - 3 người
- Thời gian chuẩn bị: 10 - 15 phút
- Thời gian nấu: 3 - 5 phút
- Tổng thời gian: 15 - 20 phút
Làm thế nào để hấp ngao đúng cách?
- Bước 1: Rửa sạch ngao dưới vòi nước lạnh, cho vào bát nước sạch ngâm khoảng 20 phút để ngao nhả bớt cát. Sau đó vớt ra để ráo nước và dùng bàn chải mềm vệ sinh sạch vỏ ngao. Ngao đã sẵn sàng để chế biến.
- Bước 2: Đổ 1 - 2 inch nước hoặc có thể là loại bia yêu thích của bạn vào nồi hấp hoặc nồi lớn. Sau đó, cho ngao vào nồi và đậy nắp lại. Bật bếp và đun sôi nước ở lửa lớn.
- Bước 3: Giảm lửa xuống mức thấp và nhớ đậy kín nắp nồi. " Hấp ngao trong bao lâu ?" - Hấp ngao trong khoảng 3 - 5 phút cho đến khi vỏ ngao mở ra.
- Bước 4: Vớt ngao đã mở vỏ ra và dùng ngay để có hương vị ngon nhất. Bỏ ngao chưa mở vỏ.
Biến thể công thức nấu nghêu
Vì đây là công thức cơ bản nên bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác theo sở thích để có bữa ăn bổ dưỡng hơn!
- Động vật có vỏ: Thay thế ngao bằng trai, sò hoặc kết hợp cả hai (Đừng quên xem sự khác biệt giữa trai và nghêu trong bài viết " Sò và nghêu và hàu " và " Sò và nghêu ")
- Thịt: Thêm thịt xông khói thái hạt lựu, xúc xích chorizo Tây Ban Nha và pancetta
- Đậu: Xào đậu xanh hoặc đậu trắng
- Rau: Thêm thì là, ớt chuông hoặc hành tím thái mỏng. Hoặc có thể thêm cà chua tươi, cà chua đóng hộp
Mẹo hữu ích về cách hấp ngao trong nước đúng cách
Mẹo 1: Xem nhiệt độ
Bạn chỉ nên sử dụng lửa vừa; vì hấp chậm sẽ giúp mở hết vỏ ngao. Nếu bạn nấu quá nhanh, bạn có thể làm ngao chín quá; điều này có thể khiến ngao hơi dai. Nó vẫn ngon, nhưng thực sự dai.
Mẹo 2: Biết loài của bạn
Có rất nhiều loài ngao trong thế giới hải sản. Mỗi loài ngao có đặc điểm riêng, và cũng có hương vị khác nhau sau khi nấu chín. Dưới đây là một số ví dụ về các loài ngao.
Nghêu hấp Manila - Trên thực tế, Manila là loài nghêu phổ biến nhất được ăn ở bờ biển phía tây. Là một loài thương mại quan trọng, hầu hết các công thức nấu ăn đều được viết cho chúng. Nhìn chung, chúng đã chín hoàn toàn khi chúng mở ra. Nếu chúng chưa chín, chúng sẽ không mở ra. Ngoài ra, nếu chúng nấu quá chín, thịt của chúng sẽ tách khỏi vỏ.
Nghêu tím Savory - So với Manilas, Nghêu tím Savory có thịt và kết cấu mềm hơn. Điều này dẫn đến sự khác biệt trong cách nấu, Nghêu tím Savory sẽ mở ra ngay khi tiếp xúc với nhiệt. Chúng không cần phải được nấu chín hoàn toàn để mở vỏ, vì vậy bạn có thể ăn chúng bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, nếu bạn thích nghêu nấu chín hoàn toàn, đừng ngần ngại nấu chúng lâu hơn một chút.
Mẹo 3: Thêm hương vị
Mặn và ngọt vốn là đặc điểm của ngao; tuy nhiên, chúng chắc chắn kết hợp tốt với các đặc điểm khác. Hầu hết các công thức nấu ngao hấp đều yêu cầu bạn phải xào các nguyên liệu bổ sung trước. Bạn có thể thử công thức sau của chúng tôi hoặc chỉ cần tùy biến.
Nấm, cần tây và hạt tiêu sẽ rất hợp với nghêu; ngoài ra, bạn có thể thêm gừng, ớt bột đỏ. Có lẽ, bạn có thể chọn cà chua thay cho bơ hoặc kem. Hơn nữa, hãy dùng chorizo hoặc salami để tạo nên sự tương phản hấp dẫn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với bất kỳ thứ gì có vị mặn, đặc biệt là dầu ô liu; vì bản thân nghêu đã có vị mặn.
Lợi ích của ngao
Nghêu có hàm lượng calo và carbohydrate thấp, giàu protein nên rất phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh. Ngoài ra, nghêu còn giàu axit béo omega-3, sắt, kẽm, magie và vitamin B12.
Với những người theo chế độ ăn uống lành mạnh, bạn có thể giảm lượng bơ hoặc thay thế bằng dầu ô liu vì đây là chất béo tốt, tốt cho tim mạch.
Thêm công thức nấu ăn:
Bây giờ, với những thông tin trên, bạn đã biết cách hấp ngao đúng cách . Fishermen's Net hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những mẹo hữu ích để có nồi ngao hấp ngon nhất.
Truy cập blog của chúng tôi để biết thêm các mẹo hữu ích liên quan đến ngao và các loại hải sản khác. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin liên hệ bên dưới nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc yêu cầu nào khác.
- Trang web: www.mualobster.com
- Địa chỉ: 36 Bath Rd, Brunswick, ME 04011, Hoa Kỳ
- Điện thoại: +1 (207) 844 8343
