Tôm hùm được biết đến là một loại thực phẩm đắt tiền vì nó chỉ có một lượng nhất định trong tự nhiên cũng như giá trị dinh dưỡng cao. Việc đánh bắt chúng đòi hỏi rất nhiều công sức cũng như kinh nghiệm. Bài viết này sẽ chỉ cho bạn chi tiết về dinh dưỡng và lợi ích của tôm hùm để hiểu tại sao chúng lại được đánh giá cao như vậy.
Sự thật dinh dưỡng của tôm hùm
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một cốc tôm hùm nấu chín nặng khoảng 145 gram (g) chứa 142 calo, 0,86g chất béo, 1,86g carbohydrate, 29,73 protein. Nó cũng cung cấp 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người, 9% canxi và 3% sắt hàng ngày.
Tôm hùm cũng chứa một lượng nhỏ đồng, selen, cũng chứa kẽm, phốt pho, vitamin B12, magiê, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3. Mặc dù hàm lượng chất béo tổng thể của tôm hùm cao, nhưng tôm hùm không phải là nguồn chất béo bão hòa đáng kể.
Lợi ích sức khỏe tâm thần
Có nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng có trong tôm hùm ảnh hưởng đến nhận thức và trí não. Tôm hùm giàu vitamin B và B12, cả hai đều giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.
Tôm hùm cũng là nguồn cung cấp choline, một chất dinh dưỡng làm tăng sản xuất chất dẫn truyền thần kinh. Tất cả các loại vitamin quan trọng này sẽ làm tăng chức năng và hiệu quả của não và thậm chí có thể bảo vệ khỏi tác động của các bệnh thoái hóa thần kinh, chẳng hạn như Parkinson và Alzheimer.
Hỗ trợ tốt để chữa bệnh tuyến giáp
Bệnh tuyến giáp là do thiếu hụt selen. Tôm hùm được biết đến là nguồn selen tự nhiên giàu nhất và có thể giúp ngăn ngừa căn bệnh dai dẳng này. Bệnh nhân tuyến giáp nên bổ sung tôm hùm vào chế độ ăn uống của mình để hỗ trợ và làm cho quá trình điều trị hiệu quả hơn.
Hỗ trợ những người bị thiếu máu
Bệnh nhân thiếu máu cần cung cấp đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, để cơ thể sản xuất đủ hồng cầu cho máu. Có hai loại sắt có trong thực phẩm: sắt heme (nguồn sắt động vật như thịt đỏ, gia cầm và hải sản) và sắt non-heme (nguồn sắt thực vật cũng như thực phẩm tăng cường). Cả hai loại sắt này đều có thể được cơ thể bạn hấp thụ, tuy nhiên, sắt heme dễ hấp thụ hơn sắt non-heme. Vì vậy, việc bổ sung tôm hùm có rất nhiều lợi ích trong việc bổ sung sắt heme cho bệnh nhân.
Lợi ích của tôm hùm
- Cung cấp nhiều protein-năng lượng: Tôm hùm chứa hàm lượng protein cao nhất giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Với hàm lượng protein đỉnh cao như vậy, giúp cơ thể dự trữ năng lượng ngay cả trong thời gian dài sau khi ăn tôm hùm, protein trong cơ thể thúc đẩy quá trình tái tạo để sửa chữa và phát triển tế bào.
Nói về việc duy trì và phát triển tế bào, các protein có trong tôm hùm được các tế bào sử dụng làm đầu vào cơ bản để nuôi dưỡng cơ thể chúng ta. Các tế bào liên tục bị hao mòn, già đi và thậm chí cần được xây dựng lại để cơ thể phát triển. Trong tất cả các quá trình này, cần có một lượng lớn protein để tạo ra các tế bào mới hoặc sửa chữa các tế bào cũ bị hao mòn. Protein có trong tôm hùm đặc biệt hữu ích trong nhiệm vụ đó. Protein là chìa khóa vì nó giúp nuôi dưỡng xương và sụn để giữ cho bộ xương cực kỳ khỏe mạnh.
- Xương chắc khỏe: Protein trong tôm hùm giúp xương chắc khỏe và thịt tôm hùm cũng chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho xương khỏe mạnh.
Một khẩu phần tôm hùm 168 gram chứa 274 miligam phốt pho và 140 miligam canxi, cung cấp hơn 39 phần trăm nhu cầu phốt pho hàng ngày và 14 phần trăm lượng canxi khuyến nghị hàng ngày. Các khoáng chất này kết hợp với nhau để tạo thành các thành phần của hydroxyapatite, một khoáng chất mạnh mẽ, đặc có trong xương. Canxi trong tôm hùm cũng hỗ trợ sức khỏe thần kinh trong khi phốt pho nuôi dưỡng màng tế bào.
- Tốt cho tim: DHA và EPA trong tôm hùm rất cần thiết cho chức năng tim, phòng ngừa đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.
- Giảm viêm: Không chỉ cung cấp năng lượng, protein trong tôm hùm còn có một siêu năng lực khác, đó là hỗ trợ giảm viêm. Kết hợp với axit béo omega-3 và chất béo lành mạnh, protein tôm hùm giúp giảm viêm trong cơ thể bằng cách hỗ trợ sản xuất prostaglandin, là axit béo không bão hòa trong các mô.
Các lipid này làm tăng lưu lượng máu và giúp triệu tập các tế bào bạch cầu, do đó giúp chữa các bệnh như viêm khớp và cải thiện sức khỏe tuần hoàn tổng thể.
Ngoài những lợi ích mà tôm hùm mang lại, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về loài giáp xác này thông qua những sự thật thú vị về tôm hùm trên trang web của chúng tôi.
Ăn tôm hùm theo chế độ ăn lành mạnh
Mặc dù tôm hùm có vẻ là món ăn nhẹ đắt tiền và xa xỉ, nhưng ăn tôm hùm nấu chín là cách để bổ sung loại hải sản ngon và nạc này vào chế độ ăn của bạn.
Đối với những người thường xuyên ăn tôm hùm, có nhiều cách để thưởng thức món ăn này trong khi vẫn giữ được hương vị lành mạnh, ít chất béo. Bạn nên bỏ qua bơ tan chảy và nhúng tôm hùm hấp vào một ít aioli hoặc một nhúm dầu giấm cay. Không giống như bơ, chủ yếu là chất béo bão hòa, chất béo chính trong đó là chất béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa lành mạnh hoặc cắt tôm hùm, nướng với chanh và thảo mộc, và ăn kèm với rau diếp tươi. Tìm hiểu thêm các món ăn kèm trong Món ăn kèm với tôm hùm .
Đối với những người thắc mắc về việc thả tôm hùm sống trực tiếp vào nồi nước sôi, có một số lựa chọn có khả năng nhân đạo hơn. Bạn có thể cho tôm hùm vào tủ đông hoặc đá một giờ trước khi nấu hoặc sử dụng dao sắc trực tiếp trước khi luộc.
Xem thêm thông tin chi tiết trong blog của chúng tôi Làm thế nào để giết tôm hùm một cách nhân đạo ?
Bạn có thể chế biến tôm hùm theo nhiều cách, nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon nhất và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
- Thêm tôm hùm vào các món mì ống hoặc cơm.
- Tôm hùm băm nhỏ để trộn salad.
- Làm bánh cuộn tôm hùm hoặc bánh mì kẹp tôm hùm.
Tránh ăn tôm hùm với bơ rẻ tiền, loại bơ được phục vụ tại nhiều nhà hàng hải sản. Thay vào đó, hãy chọn bơ chất lượng cao. Vắt chanh vào tôm hùm để có thêm hương vị. Các bộ phận khác của tôm hùm cũng có thể ăn được và dinh dưỡng không kém gì đuôi tôm hùm. Bạn nên thử chúng!
Những hạn chế khi sử dụng tôm hùm
Động vật có vỏ là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với động vật có vỏ, chúng tôi khuyên bạn không nên chi tiền cho loại hải sản này.
Tôm hùm có thể chứa một lượng thủy ngân vừa phải và nên ăn sáu lần hoặc ít hơn mỗi tháng. Đặc biệt, phụ nữ nên hạn chế ăn các loại thực phẩm có hàm lượng thủy ngân cao nếu đang mang thai.
Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hãy mua tôm hùm tươi được làm lạnh ở nhiệt độ thích hợp là 40º Fahrenheit (F) hoặc thấp hơn. Lấy tôm hùm vào cuối chuyến đi mua sắm của bạn để giảm thiểu việc tiếp xúc với nhiệt độ ấm hơn. Nếu tôm hùm có mùi quá "tanh", bạn nên bỏ nó đi.
Điều gì xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều tôm hùm?
Độc tố gây ngộ độc động vật thân mềm bị tê liệt được sản sinh tự nhiên bởi một số loại tảo biển cực nhỏ có trong vùng nước ven biển. Độc tố này có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh của con người và có thể rất nghiêm trọng nếu ăn phải với số lượng lớn. Các triệu chứng phơi nhiễm nhẹ bao gồm ngứa ran hoặc tê môi ngay sau khi ăn. Phơi nhiễm nhiều hơn có thể dẫn đến các triệu chứng này lan đến tay và chân, đau đầu, chóng mặt và buồn nôn, trong một số trường hợp hiếm gặp, các tình trạng nghiêm trọng hơn như liệt cơ, khó thở, ngạt thở và thậm chí tử vong nếu không được chăm sóc y tế.
Bây giờ, chúng ta hãy thử ăn tôm hùm nhé!
