Bạn biết đấy, có rất nhiều cách khác nhau để chế biến tôm hùm thành những món ăn ngon. Đặc biệt trong số đó phải kể đến món ăn công thức Lobster Thermidor . Vậy tại sao món ăn này lại nổi tiếng và đặc biệt đến vậy? Hãy cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời nhé!
Công thức làm món tôm hùm Thermidor là gì?
Tôm hùm Thermidor , một món ăn cổ điển của Pháp. Tôm hùm Thermidor bao gồm thịt tôm hùm nấu trong nước sốt rượu vang đậm đà. Sau đó, thịt được nhồi lại vào vỏ tôm hùm và nướng cho đến khi chuyển sang màu nâu. Nước sốt thường là hỗn hợp kem của lòng đỏ trứng và rượu mạnh. Nước sốt ban đầu có chứa mù tạt (thường là mù tạt dạng bột). Do nguyên liệu đắt tiền và cần nhiều công đoạn chế biến, tôm hùm Thermidor thường được coi là công thức chính cho những dịp đặc biệt.
Một số người tin rằng món Lobster Thermidor được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1894 bởi Marie's, một nhà hàng nổi tiếng ở Paris. Công thức nấu món Lobster Thermidor được tạo ra cho buổi ra mắt 'Thermidor', một vở kịch của Victorien Sardou được đặt tên theo một trong những tháng của lịch Fresh Republic, tháng nóng (19 tháng 7 đến 17 tháng 8).
Một câu chuyện khác cho rằng món ăn này được đầu bếp Tony Girod làm tại Café de Paris, cũng ở Paris. Những người khác tin rằng nó được Napoleon đặt tên khi ông nếm thử nó vào tháng Thermidor.
Công thức nấu món tôm hùm Thermidor cổ điển của Pháp
Để làm món ăn này, bạn có thể sử dụng thịt tôm hùm tươi nấu chín hoặc đuôi tôm hùm đông lạnh đã nấu chín.
- Khẩu phần ăn: 2 người
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 15 phút
Thành phần cho món tôm hùm Thermidor
Lưu ý rằng món ăn này sử dụng khá nhiều gia vị tôm hùm như
- Bán 2 đuôi tôm hùm đã nấu chín, thịt băm nhỏ. Giữ lại vỏ để dùng khi nướng.
- 2 thìa bơ
- 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bột mì
- 3/4 cốc kem nhẹ hoặc một nửa
- 1/4 cốc rượu sherry khô hoặc rượu vang trắng
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa dầu giấm
- 1 thìa cà phê rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 1/4 cốc tỏi tây thái hạt lựu (phần trắng)
- 1/4 chén ớt đỏ băm nhỏ
- 1/2 chén nấm thái lát
- 1/2 cốc phô mai cheddar vụn (trắng)
- 1/4 cốc phô mai Parmesan (tốt nhất là loại mới xay)
- 1/2 thìa cà phê ớt bột
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bạn nên mua nguyên liệu chính vào mùa tôm hùm . Hãy chuẩn bị tôm hùm tươi ngay nhé!
Lưu ý… Để có nước sốt đặc hơn, hãy dùng ít hơn một nửa và ít rượu vang trắng hoặc rượu sherry hơn.
Nếu bạn có tôm hùm sống, hãy đun sôi một nồi nước muối có chứa chanh, hành tây cắt thành bốn phần và bouquet garni. Cho tôm hùm vào và nấu trong khoảng 8 đến 10 phút. Khi tôm hùm chuyển sang màu đỏ và cứng, hãy lấy tôm hùm ra và cho vào bồn nước đá.
Khi tôm hùm nguội, dùng dao cắt dọc thân tôm và lấy phần thịt đuôi. Loại bỏ càng và bẻ nhẹ để lấy thịt. Nhẹ nhàng kéo chân trước ra khỏi vỏ và vứt bỏ. Thái nhỏ thịt đuôi và thịt càng.
Bây giờ chúng ta hãy nấu món ăn này
Đầu tiên, xào nấm và ớt chuông đỏ trong dầu ô liu cho đến khi nấm chín. Sau đó để hỗn hợp này sang một bên. Sau đó, đun chảy bơ, thêm tỏi tây và tỏi. Nhớ chỉ nấu trong 1-2 phút.
Bây giờ khuấy bột để làm roux. Đồng thời làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ vì chúng ta sẽ nướng ngay.
Đây là rượu vang. Khuấy rượu vang và sau đó từ từ thêm kem, khuấy liên tục. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt. Bây giờ thêm nước cốt chanh, rau mùi tây và ngải cứu, phô mai cheddar và khuấy cho đến khi phô mai tan chảy. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó thêm nấm, ớt đỏ và tôm hùm vào xào.
Đây là bước nướng hấp dẫn. Đặt vỏ đuôi tôm hùm rỗng lên khay nướng. Đổ hỗn hợp vào vỏ và rắc một ít phô mai Parmesan và bột ớt lên trên. Trời ơi! Thật tuyệt vời. Bắt đầu nướng thôi!
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 425 độ trong 10 - 12 phút. Sau đó, lấy ra và thưởng thức món ăn nóng hổi!
Mẹo Làm Món Tôm Hùm Thermidor Ngon Tuyệt
Thay vì ăn Thermidor trong vỏ, bạn có thể ăn bên ngoài. Đặt phần nhân lên khay nướng trước khi nướng và ăn kèm với bánh mì giòn hoặc mì trứng.
Mua 1 hoặc 1/2 pound tôm hùm cho mỗi khẩu phần ăn, vì sản lượng cuối cùng sẽ là khoảng 4 0 8 ounce thịt cho mỗi khẩu phần ăn.
Bạn cũng có thể dùng cá hoặc gà thay cho tôm hùm.
Ăn gì với tôm hùm Thermidor?
Món khai vị
Bạn có thể nấu một món súp nhẹ hoặc salad yêu thích để làm món khai vị tuyệt vời. Nếm vừa phải, đừng lấn át món chính.
Món ăn kèm
Khi ăn tôm hùm Thermidor, nước sốt trong món ăn này kết hợp với rau xanh như đậu xanh hoặc rau bina sẽ làm cho món ăn bớt béo ngậy. Để bữa ăn ngon miệng và no bụng hơn, bạn có thể thêm một món ăn kèm giàu tinh bột, như mì ống đơn giản hoặc khoai tây chiên giòn.
Món tráng miệng
Dùng món tráng miệng nhẹ như trái cây tươi hoặc bánh meringue với một nhánh bạc hà ở trên, món ăn sẽ giúp bạn sảng khoái sau khi ăn món ăn bổ dưỡng này.
Bạn có thể thử các công thức nấu ăn khác của Lobster Thermidor tại đây
Bây giờ, bạn đã đủ tự tin để làm món tôm hùm Thermidor chưa? Hãy bắt đầu và bạn sẽ thấy dễ dàng! Khi bạn tận hưởng công việc của mình, bạn sẽ cảm thấy vô cùng tuyệt vời và ý nghĩa!
Xem thêm công thức nấu ăn với tôm hùm tại đây:
Truy cập blog của chúng tôi để biết thêm các mẹo hữu ích liên quan đến tôm hùm. Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin liên hệ bên dưới nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc yêu cầu nào khác.
Trang web: www.mualobster.com
Địa chỉ: 849 Forest Ave, Portland, ME 04103.
Điện thoại: +1 (207) 772-3565.
