Tôm hùm được mệnh danh là vua của các loại hải sản vì hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Ngoài ra, các món ăn chế biến từ tôm hùm luôn được nhiều người ưa chuộng. Tôm hùm là nguồn cung cấp protein dồi dào và không chứa nhiều chất béo bão hòa như các sản phẩm thịt có nhiều chất béo khác. Tất cả các loại tôm hùm sẽ có 2 dạng chính: Tôm hùm vỏ mềm và Tôm hùm vỏ cứng. Chúng tôi chắc rằng bạn đã từng nghe đến chúng và tự hỏi nên mua loại nào tốt hơn. Bạn đã hiểu bao nhiêu về Tôm hùm vỏ mềm và Tôm hùm vỏ cứng? Chúng tôi sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn sau khi đọc bài viết dưới đây!
Sự thật về quá trình lột xác của tôm hùm
Tôm hùm Canada là tôm hùm Mỹ, chúng lớn lên thông qua quá trình lột xác (Lột xác tôm hùm là quá trình lột vỏ để tăng kích thước). Sau mỗi lần lột xác, kích thước và trọng lượng của tôm hùm tăng lên rất nhiều, có thể tăng thêm 20% trọng lượng. Cơ thể tôm hùm rất mềm và phải mất vài tháng để lớp vỏ cứng lại. Tuy nhiên, chu kỳ lột xác của các giai đoạn trong vòng đời của tôm hùm không giống nhau: Ở giai đoạn còn nhỏ, chu kỳ lột xác ngắn, tôm hùm càng lớn thì chu kỳ lột xác càng dài.
Vào thời điểm trước khi quá trình lột xác diễn ra, bên dưới lớp vỏ cứng của tôm hùm, một lớp da mỏng sẽ hình thành và dần tách khỏi lớp vỏ cứng. Khi lột xác, tôm hùm tách khỏi vỏ cùng với các gân bên trong. Quá trình lột xác của tôm hùm sẽ mất khoảng 30 phút.
Phải mất khoảng 20 lần lột xác trong 5 - 7 năm để một con tôm hùm trưởng thành, nó sẽ nặng khoảng 1 pound và dài khoảng 3,25 inch từ mắt đến đuôi. Với kích thước này, tôm hùm còn được gọi là tôm hùm gà.
Sau khi thoát khỏi lớp vỏ cũ, tôm hùm sẽ uống rất nhiều nước vào cơ thể để kéo căng các nếp nhăn trên lớp vỏ mềm mới. Càng nhiều nước trong các sợi, thì càng ít thịt trong tôm hùm vỏ mềm. Theo thời gian, các cơ sẽ phát triển và lấp đầy các khoảng trống. Lớp vỏ mềm cũng sẽ trở nên cứng và chờ đến lần lột xác tiếp theo.
Xem thêm cách phân loại tôm hùm và bạn nên mua tôm hùm cỡ nào ?
Mỗi lần lột xác như vậy, tôm hùm sẽ phải đối mặt với nhiều nguy hiểm vì lớp vỏ cứng bảo vệ nó bị mất đi, khiến "làn da" nhăn nheo, mềm mại. Đó là lý do tại sao tôm hùm sẽ ăn lớp vỏ cũ của mình để đổi lấy canxi và phốt pho. Sau một vài ngày, lớp vỏ tôm hùm bắt đầu cứng lại.
* Để tránh hiểu lầm, lột xác là cách tự nhiên để động vật chuẩn bị cho những thay đổi theo mùa, trong khi lột xác là cách chuẩn bị cho động vật bước vào giai đoạn tăng trưởng mới.
Tôm hùm vỏ mềm là gì?
Tôm hùm vỏ mềm là loại tôm hùm có lớp vỏ mới sau khi lột. Lớp vỏ mới luôn mềm và yếu. Người ta gọi là tôm hùm vỏ mềm để phân biệt với tôm hùm chưa trải qua quá trình lột vỏ cứng, chúng vẫn sở hữu lớp vỏ cứng.
Quá trình lột xác của tôm hùm không có lịch trình định sẵn, nhưng thường diễn ra vào đầu tháng 7 và tháng 9. Đó là lý do tại sao thường có nhiều tôm hùm vỏ mềm vào mùa hè và mùa thu.
Thịt tôm hùm vỏ mềm có nhiều nước hơn, mềm hơn và có màu đỏ tươi hơn thịt tôm hùm vỏ cứng. Vỏ mềm của nó cũng dễ nứt hơn.
Sự khác biệt giữa tôm hùm vỏ mềm và tôm hùm vỏ cứng là gì?
Tóm tắt sự khác biệt giữa tôm hùm vỏ cứng và vỏ mềm
|
Nếm |
Giá | Dễ nứt | |
|
Tôm hùm vỏ cứng |
Chứa nhiều thịt ngon, dày và chắc | Chi phí nhiều hơn cho mỗi pound | Cần có dụng cụ tách vỏ tôm hùm để tách vỏ an toàn hơn |
|
Tôm hùm vỏ mềm |
Thịt mềm vì có nhiều nước thoát ra trong quá trình nấu và được người dân địa phương yêu thích | Chi phí tính theo pound thấp hơn, đặc biệt là vào thời điểm sản lượng tôm hùm vỏ mềm thấp. | Dễ bị nứt, đặc biệt là khi tách thịt ra khỏi càng |
Sự khác biệt giữa tôm hùm vỏ mềm và tôm hùm vỏ cứng chủ yếu là ở vẻ ngoài, hương vị và liệu thịt có xứng đáng hay không.
Đặc điểm bên ngoài
Tôm hùm là một trong những loài giáp xác có vỏ cứng tôm hùm và vỏ đã cứng. Vỏ tôm hùm sáng bóng và chúng ta có thể quan sát được điều này. Đặc biệt, chúng ta sẽ thấy rõ các đốm màu của từng loại tôm hùm .
Tôm hùm vỏ mềm đã trải qua quá trình thay đổi vỏ để phát triển. Vì vậy, chúng có vỏ mềm, dễ nứt và không sáng bóng như tôm hùm vỏ cứng.
Dễ dàng bẻ gãy
Vỏ mềm của tôm hùm dễ lột, đặc biệt là khi thịt tách khỏi càng. Với tôm hùm có vỏ cứng, bạn cần dụng cụ chuyên dụng như dao hoặc chày để lột vỏ, và cần nhiều công sức hơn để tách thịt ở phần gốc.
Hương vị
Đây là điều vẫn còn đang tranh luận. Một số người cho rằng vỏ tôm hùm càng mềm và ngon thì thịt càng ngọt. Họ cũng cho rằng tôm hùm có vỏ cứng có hương vị đặc trưng của tôm hùm.
Trên thực tế, tôm hùm vỏ mềm sẽ không cứng bằng tôm hùm vỏ cứng, chúng khá mềm vì được ngâm trong nước. Hương vị cũng không quá nồng vì bên trong chứa nhiều nước hơn.
Thịt giá trị
Có lẽ yếu tố cuối cùng này sẽ được mọi người quan tâm hơn. Giá tôm hùm không hề rẻ, vì vậy tôm hùm vỏ mềm so với tôm hùm vỏ cứng , loại nào có nhiều thịt hơn. Đến thời điểm này, rõ ràng chiến thắng nghiêng về tôm hùm vỏ cứng! Tôm hùm vỏ mềm có ít thịt hơn tôm hùm vỏ cứng tới 30% và 30% này là nước. Vậy bạn có mất 30% tiền để mua "nước" thay vì mua thịt không? Nếu tôm hùm vỏ cứng có thịt đầy đặn hơn, thì tôm hùm có vỏ mềm, thịt chỉ bằng 1/2.
Tại sao tôm hùm vỏ mềm lại rẻ hơn?
Như chúng tôi đã chia sẻ ở trên. Tôm hùm vỏ mềm có lượng thịt ít hơn tôm hùm vỏ cứng tới 30%, và 30% này là nước. Ngoài ra, lượng thịt cũng ít hơn, thịt mềm không còn săn chắc. Đây là những điểm trừ của tôm hùm vỏ mềm khiến giá thành của nó thấp hơn. Với cùng một mức giá, bạn sẽ chọn tôm hùm vỏ mềm hay tôm hùm vỏ cứng? Chúng tôi cá là bạn sẽ chọn tôm hùm vỏ cứng, nếu bạn chọn tôm hùm vỏ mềm thì bạn chỉ muốn thử thôi!
Loại tôm hùm nào di chuyển tốt nhất? Hãy chọn loại có vỏ cứng!
Không còn nghi ngờ gì nữa, tôm hùm vỏ cứng có thể sống sót tốt hơn tôm hùm vỏ mềm ở nước ngoài. Tôm hùm vỏ mềm được coi là có chất lượng thấp không phải vì thịt của chúng không ngon, mà vì chúng không thể được vận chuyển sống do tình trạng suy yếu của chúng sau khi lột xác. Động vật giáp xác có thể sống khoảng 24-36 giờ bên ngoài nước, nhưng tôm hùm vỏ mềm chỉ có thể sống ở bất kỳ nơi nào ít hơn 20 giờ bên ngoài nước.
Khi nào có tôm hùm vỏ cứng?
Tùy thuộc vào mùa tôm hùm , bạn có thể mua tôm hùm vỏ cứng hoặc vỏ mềm. Mùa tôm hùm vỏ cứng thường diễn ra từ tháng 11/tháng 12 đến tháng 6/tháng 7, trong khi mùa tôm hùm vỏ mềm diễn ra từ tháng 7/tháng 8 đến tháng 10/tháng 11.
Trong những tháng mùa đông, tôm hùm di chuyển ra xa bờ, đòi hỏi thuyền đánh bắt tôm hùm phải di chuyển xa hơn, và thời tiết khắc nghiệt khiến việc đánh bắt trở nên khó khăn hơn đối với ngư dân. Kể từ đó, giá tôm hùm cũng tăng lên.
Tháng 4 và tháng 5 thường là một trong những tháng tốt nhất trong năm để mua tôm hùm tươi có vỏ cứng và nguồn cung rất dồi dào. Tôm hùm thường ở trạng thái săn chắc và khỏe mạnh nhất sau những tháng lạnh.
Đặc biệt vào tháng 4 khi tôm hùm di chuyển gần bờ hơn, ngư dân sẽ đánh bắt được nhiều hơn và giá tôm hùm sẽ rẻ hơn nhiều. Bạn nên chọn đúng thời điểm để thưởng thức những món tôm hùm ngon nhé!
Khám phá các chủ đề liên quan
- Khi nào là mùa cua lột ? Bảo quản cua lột như thế nào sau khi mua?
- Sự khác biệt giữa tôm hùm và cua
Bạn có đang nhận được giá trị từ tôm hùm không?
Thị trường tôm hùm tươi thường biến động theo mùa. Rất khó để có tôm hùm vỏ cứng cung cấp quanh năm vì ngư dân thường ngừng đánh bắt vào thời điểm tôm hùm lột xác. Do đó, nguồn cung tôm hùm không đồng đều, giá cả cũng biến động mạnh.
Mặc dù rất khó để tìm được nhà cung cấp tôm hùm trực tuyến về cả chất lượng và độ tươi. Tuy nhiên, Fishermen's Net là một trang web uy tín. Bạn có thể mua được tôm hùm tươi chất lượng tốt. Các món ăn ngon từ tôm hùm như tôm hùm nướng, hấp và nấu chín sẽ được chế biến sau khi nhận hàng tại nhà.
Hệ thống làm việc trực tuyến của Fishermen's Net sẽ hoàn thiện và giao hàng tận nhà. Hệ thống giao hàng đảm bảo tôm hùm tươi với mọi kích cỡ.
Tôm hùm vỏ mềm hay vỏ cứng: Bạn nên gọi loại nào?
Đây có lẽ là câu hỏi mà bạn mong muốn được trả lời nhất. Vui lòng chú ý những điều sau:
- Động vật giáp xác có lượng thịt nhiều hơn khoảng 20% so với tổng trọng lượng cơ thể của chúng.
- Thịt tôm hùm đã lột vỏ sẽ săn chắc hơn, trong khi thịt tôm hùm đã lột vỏ sẽ mềm hơn và có nhiều nước hơn.
- Giáp xác khỏe hơn và có thể sống ở nước ngoài trong 30-40 giờ. Vỏ tôm hùm có thể được vận chuyển qua đêm và đến nơi trong tình trạng tốt.
- Tôm hùm vỏ mềm yếu hơn và sống ít hơn sau 20 giờ ở nước ngoài, có thể chết trong quá trình vận chuyển
Như vậy có thể thấy tôm hùm vỏ cứng là lựa chọn tốt nhất. Thịt chắc, hương vị hoàn hảo của cuộc sống lành mạnh ngoài nước đảm bảo độ tươi ngon.
