Bào ngư là một loài nhuyễn thể một mảnh vỏ có vỏ phẳng, nhẵn, nhợt nhạt, hình bầu dục, có một bàn chân lớn cơ bắp với viền hoặc môi màu xanh lá cây tươi sáng. Bào ngư Greenlip Úc được nuôi bền vững ở vùng biển Nam Đại Dương vào mùa hè. Thường được thu hoạch khi được 3 tuổi.
Đóng gói
8 miếng bào ngư đông lạnh trong 1 hộp.
Mỗi miếng đều có vị bơ và mặn. Kết cấu của chúng hơi giòn khi ăn sống nhưng lại cực kỳ mềm khi nấu chín, có hương vị tương tự như sò điệp ngọt.
Phương pháp nấu ăn
Thích hợp để làm sashimi và ăn kèm với wasabi Nhật Bản bào hoặc nướng, hấp.
Năng suất trung bình là 35%.
Dùng dao lưỡi ngắn cắt quanh mép giữa thịt và vỏ, bỏ phần thịt và cắt bỏ phần ruột (phần vỏ nhỏ bám vào mặt dưới). Rửa sạch và lau khô.
Cắt bỏ tua rua nhỏ ở phía trên (bên cạnh râu nhỏ), cắt bỏ phần diềm và mép, lật lại và cắt một lớp mỏng trên bề mặt bàn chân nơi gắn đá; cắt tất cả các bề mặt bằng bất kỳ vật liệu tối màu nào.
Dùng dao cạo sạch lớp màng nâu còn sót lại trên mặt cá dưới vòi nước lạnh.
Cắt ngang và làm mềm bằng cách đặt giữa hai túi đông lạnh và nhẹ nhàng giã bằng chày.
Đặc điểm chính của Abalone là cấu trúc chắc chắn; Nó chứa ít dầu và có hương vị và độ ẩm trung bình. Tốt nhất là nấu rất nhanh ở nhiệt độ cao (chỉ trong vài giây) hoặc om rất chậm (tối đa 6 giờ, tùy thuộc vào kích thước).
Cửa hàng
Bào ngư sống nặng 250g-350g khi trưởng thành hoàn toàn, vỏ dài 13-17cm. Vỏ bào ngư 'Cocktail' thường dài 7-11cm.
